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[其它] 泸西乳饼

Gxgc.Lxts.Net   2011/5/30    县文联供稿

泸西山多草肥,群众有养羊的传统,自然乳饼的产量也颇丰。在泸西,乳饼的吃法主要有以下三种:

酥:把乳饼切成方块放在碗里或盘里,然后放入适量的芡粉面,打入适量的鸡蛋清混合拌匀(不要蛋黄,目的是保持食品颜色的清秀),用筷子挟了放入油锅里酥,酥熟起锅后放入椒盐即可食用。

炒:把乳饼、火腿切成丁块,葱斜刀切成斜角,干辣椒切成斜丝,放入锅里爆炒熟,加入调味品即可食用。

蒸:把火腿切成丁块,加入适量白糖(目的是提味,并且让食物不太咸)放在碗里拌好,然后把乳饼切成丁块放在碗的上层,再放在蒸笼里蒸熟即可食用;也有的把乳饼和火腿切成片,按一片乳饼搭配一片火腿的比例叠放在碗里蒸。

 


添加:2011/5/30   录入:lxtsg   人气:4820
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