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[其它] 泸西凉粉

Gxgc.Lxts.Net   2011/5/30    县文联供稿

泸西凉粉是一种以优质豌豆粉为原料加水煮制而成的一种食品。

煮凉粉要先勾芡,也就是在碗或盆里放入冷水,把豌豆粉撒入水里,边撒边调成糊肚状。沟好芡后,把锅放水烧涨,并在水里放适量盐巴,然后把沟好的芡缓缓倒入锅里搅拌均匀,煮熟舀起装在碗里让它冷却后即成。煮熟的凉粉可以打(切)小块抹蘸水凉吃;也可以打成45公分大小、0.5公分厚的块入油锅炸吃;还可以吃热凉粉。

在泸西县城的建设街以及文庙附近及菜市场等地,喜欢吃热凉粉的人就可以一饱口福了。把事先煮好并已冷却的凉粉打成12公分大小的块放入热水锅里煮,再放入草果、八角、豆芽,待佐料充分浸入凉粉中后,盛起一碗,放点盐巴、味精、酸醋、酱油、油辣子、芫荽等,吃得你热气腾腾,畅酣淋漓,回味悠远。

 


添加:2011/5/30   录入:lxtsg   人气:3093
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