文化动态  

  首 页  

  公告通知  

  廉政文化  

  工程介绍  

  县支中心  

  电子资源  

  图片中心  

您现在所在的位置:首页 >> 文化旅游 >> 阿庐饮食 >> 信息浏览
 
[其它] 俱久的螺蛳

Gxgc.Lxts.Net   2011/5/30    县文联供稿

在泸西的老东山——三塘乡的俱久村边有一个水塘,年产螺蛳千余公斤。那里螺蛳的美味与连城的土鸡齐名。据有关人士介绍,由于那个水塘仅只是个土塘,周围未用石头围砌,四周的山水在雨季流淌进入水塘,水质因此比较肥沃。到了每年的三月份,水位开始下降,加之附近农民栽种烤烟需要从那个水塘里挑水浇烟苗,水也随之越来越少,这时就可以捞水塘里的螺蛳来烹吃了,一直可以捞到五月份左右。

    做法:首先把从水塘里捞出的螺蛳放在清水里浸泡一天左右,至少要换三次水。可以连壳炒,也可以把肉挑出来炒。1、连壳炒:把清洗过后的螺蛳放入锅里用水煮,加入适量盐巴,螺蛳只能煮透但不能煮熟(七八成熟),捞起后放入油锅里炒,炒时要先放入切短的干辣椒、生姜、花椒、草果、八角,炒一会后再放入豆瓣酱、盐巴、味精、料酒等即可。2、把肉挑出来炒:主要是酱爆。配料:葱头、青笋丁、胡萝卜丁(与螺蛳合在一起就成了四个颜色)。佐料:干辣椒、花椒、姜粒、豆瓣酱、盐巴、味精、料酒。

 

 


添加:2011/5/30   录入:lxtsg   人气:3593
<< 后退  返回顶部  关闭窗口  

设为首页 | 加入收藏 | 联络卡登记 | 绿色导航 | 县支中心 | 在线报名 | 友情链接 | 联系我们 | 后台管理

 Copyright @ 2009-2019  泸西县图书馆  泸西文化信息资源网  版权所有  建议使用IE浏览器


网站浏览: 『滇ICP备12006931号』 全国文化共享工程泸西县支中心